История пива в России
Пиво — один из древнейших алкогольных напитков, история которого насчитывает тысячелетия. Первые упоминания о пиве встречаются еще в древних шумерских табличках примерно 1800 года до н.э. С тех пор пивоварение распространилось по всему миру и сыграло важную роль в развитии многих цивилизаций.
Зарождение пивоварения на Руси
На Руси пиво появилось в X веке и сразу завоевало популярность благодаря сладкому вкусу и невысокой цене. Первое упоминание о русском пиве в летописях относится к 989 году. Князь Владимир любил угощать иностранных послов медовым напитком, который назывался брага. Со временем рецептура усложнилась, стали добавлять хмель, и получился хмельной напиток — пиво.
Развитие пивоварения в Российской империи
В XVII-XVIII веках в России появились первые пивоварни, работавшие на экспорт. Пиво варили по немецким и чешским технологиям. В 1736 году императрица Анна Иоанновна подписала указ о запрете домашнего пивоварения и создала госмонополию на производство этого напитка.
К XIX веку Россия занимала одно из ведущих мест в мире по производству пива. Крупнейшими пивоваренными центрами стали Москва, Петербург и прибалтийские губернии. Появились известные бренды — Бавария, Вена, Портер.
Советский период
После революции 1917 года частные пивоварни были национализированы. В 1920-30-е годы сформировались крупные пивоваренные комбинаты в Москве, Ленинграде, Риге. Наиболее популярной маркой того времени было Жигулевское.
В годы Великой Отечественной войны производство пива резко сократилось. Восстановление отрасли началось в 1950-е годы. Появились новые сорта — Московское, Рижское, Очаковское.
Современная пивная индустрия России
После распада СССР пивной рынок пережил бурный подъем. Появилось множество частных пивоварен, импортных марок. В 1990-2000-е годы открылись крупные заводы Балтика, Афанасий, Тинькофф, завоевавшие лидирующие позиции.
Сегодня Россия входит в пятерку крупнейших производителей пива в мире. Лидеры рынка — концерны Балтика, АБ Инбев Эфес, Хейнекен. Помимо традиционных сортов, появились безалкогольное и крафтовое пиво. Продолжаются эксперименты с новыми вкусами и технологиями.
Процесс приготовления пива
Пиво готовят из солода, хмеля, дрожжей и воды по следующей технологии:
Затирание — солод размалывают, заливают водой и подвергают проращиванию. Получается солодовое сусло.
Кипячение сусла с хмелем — добавляют хмель, кипятят, добавляют специи.
Фильтрование и охлаждение сусла — отделяют жидкость от твердых частиц.
Брожение — в охлажденное сусло добавляют дрожжи, которые превращают сахара в алкоголь и углекислый газ.
Дображивание — пиво очищают от дрожжей и выдерживают для созревания вкуса.
Фильтрация и розлив — пиво фильтруют, насыщают углекислым газом и разливают по бутылкам или кегам.
Виды пива
Пиво делится на следующие основные сорта:
Лагер — светлое пиво низового брожения. Наиболее распространенный вид.
Эль — пиво верхового брожения, отличается фруктовым привкусом.
Портер — темное пиво с жареным вкусом, высоким содержанием алкоголя.
Пшеничное — из пшеничного солода, имеет мутность и освежающий вкус.
Крафтовое — пиво, сваренное по особой технологии на небольших заводах.
Безалкогольное — содержит менее 0,5% алкоголя.
Интересные факты о пиве
Самый древний рецепт пива был записан шумерами на глиняных табличках.
В Древнем Египте пиво пили даже дети — оно было безопаснее, чем вода.
В Средневековой Европе монахи варили пиво в монастырях и собирали с него налог в пользу церкви.
В России в XVII веке пиво называли хмельным медом.
Около 90% мирового пива производится по немецкому закону о чистоте пива.
Самая дорогая бутылка пива была продана за $120 000 на аукционе в 2015 году.
Вопросы и ответы
Вопрос: Какое пиво самое популярное в России?
Ответ: Самые популярные сорта пива в России — это лагеры марок Балтика, Золотая бочка, Тинькофф. Лидером продаж является Балтика No7.
Вопрос: Где в России находятся крупнейшие пивоваренные заводы?
Ответ: Крупнейшие пивоваренные заводы расположены в Санкт-Петербурге (Балтика), Самаре (Балтика), Воронеже (Балтика), Ярославле (САН Инбев) и других городах.
Вопрос: Какое самое крепкое пиво?
Ответ: Самое крепкое пиво в мире — сорт Samuel Adams Utopias с содержанием алкоголя 28%. В России одно из самых крепких — портер Балтика No6 крепостью 8,1%.
Вопрос: Как правильно разливать пиво в кружку?
Ответ: Чтобы налить идеальную пену, надо держать кружку под углом 45°, лить тонкой струйкой по стенке и медленно выпрямлять. Пена должна составлять 1-2 см.